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Alexis Bernard est dégustateur et spécialiste du thé et du saké. Depuis 2004, il affine son palais de dégustateur à la Maison de thé Camellia Sinensis, où il est conseiller et conférencier. Il y crée des ateliers gastronomiques et travaille étroitement avec des restaurateurs dans le développement d’accords avec le thé. En 2010, il fonde Ochoko, le club des amateurs de saké de Québec, à travers lequel il anime des dégustations de saké pour le grand public et offre des perfectionnements aux professionnels. En 2012, il se rend au Japon pour suivre une première formation avec l’expert en saké, John Gauntner. Il complète sa formation en 2014 et obtient la certification Advanced Sake Professionnal, délivrée par le Sake Educationnal Council. Depuis, il est sommelier de saké pour le restaurant Tora-Ya Ramen à Québec.

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Délane Ethier détient une maîtrise en relations internationales. Elle a fait un stage à la Délégation générale du Québec à Tokyo, ainsi qu’un stage au sein du Ministère des Affaires étrangères, du Commerce et du Développement dans la division de la Démocratie, de la Francophonie et du Commonwealth. Durant son séjour de quatre ans au Japon, elle a enseigné l’anglais au primaire et au secondaire. Elle en profita pour approfondir ses connaissances de la culture japonaise et plus particulièrement de la langue, de la cuisine, de la cérémonie du thé et du saké. Originaire de Montréal, elle se passionne pour la dégustation, travaillant dans le domaine de la pâtisserie, de la chocolaterie, du vin et du thé, ayant plus de vingt ans d’expérience dans le service à la clientèle. Elle aime partager ses connaissances sur la culture japonaise avec les Québécois.

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